Salades et quiches

Voici les salades et quiches proposées par Le Triomphe, traiteur à Paris.

NOS SALADES

SALADE PARISIENNE

Céleri branche, pomme fruit, jambon, gruyère, raisins secs, et mayonnaise.

SALADE DE CHOU ROUGE

Chou rouge émincé, vinaigrette et ail.

SALADE DE PATES

Pâtes tricolores, saumon fumé maison, crevettes, olives noires, sauce légère.

SALADE DE CHOU BLANC

Chou blanc émincé, gruyère, noix, petits lardons, et vinaigrette.

CONCOMBRE EN SALADE

Concombre en tranche, mayonnaise légère.

SALADE NICOISE

Poivron vert, poivron rouge, céleri branche, petit oignons vinaigre, fenouil, cornichon,  olive verte, olive noire, chou-fleur, sel, poivre, vinaigre, huile d’olive,  huile de tournesol, anchois

SALADE PALMERAIE

Riz, tomate,Å“uf dur, cÅ“ur de palmier, crevette, concombre, petits morceaux de saumon, pamplemousse et sauce cocktail.

SALADE LOUISIANE

Maïs, crevettes, concombre en dés, sel, poivre, aneth, sauce cocktail avec tabasco.

SALADE MAITRE QUEUX

Poivron vert émincé, poivron rouge émincé, céleri en branche, gruyère en bâtonnet, poulet en bâtonnet, sel, poivre, sauce épaisse, cerneaux de noix.

SALADE BRESILIENNE

Maïs, cÅ“ur d’artichaut, cÅ“ur de palmier, poivron rouge, poivron vert, aneth, xérès.

SALADE FRANCILLION

Chou blanc, carotte, ananas, raisin sec, pomme, noix de coco en poudre, mayonnaise avec crème  fraîche.

SALADE GRECQUE

Tomate, concombre, oignon, feta, huile d’olive, sel, poivre, olive noire

SALADE CAVAILLON (été)

Melon, concombre, tomate, mozzarella au basilic, vinaigrette moutarde.

SALADE CONCHIGLIANI

Haricots vert, pâtes de conchigliani, tomates confites, cÅ“ur d’artichaut, parme, parmesan, basilic, tomate cerise, huile d’olive, vinaigre balsamique, sel et poivre.

SALADE CHINOISE

Soja, carotte, poivrons vert et rouge, crevettes, champignons noirs, sauce soja (kikoman), Vinaigrette au  xérès.

SALADE PIEMONTAISE

Pomme de terre, cornichons, tomates, Å“ufs, mayonnaise, sel, poivre.

SALADE ARGENTEUIL

Haricots verts, asperges vertes, tomate, échalotes, vinaigrette.

SALADE NICOLAS

Chou blanc émincé, céleri, carotte, pomme fruit, jambon, gruyère,
Vinaigrette de xérès.

TABOULE

Semoule, tomate, oignons, menthe, poivrons rouge et vert, raisins secs, jus de citron, huile  d’olive.

SALADE LYONNAISE

Pomme de terre, et saucisson de Lyon maison.

SALADE DE POMMES DE TERRE

Pomme de terre, Ã©chalotes, vinaigrette au xérès, sel, poivre.

CAROTTES RAPEES

SALADE DE POULPES

CHAMPIGNONS A LA GRECQUE

SALADE DE GAMBAS AU FENOUIL

Fenouil,  citronnelle, gambas, orange, vinaigrette à l’huile d’olives et vinaigre  balsamique

GAMBAS AUX AGRUMES

Gambas, oranges, pamplemousse

CELERI FRAIS REMOULADE

Céleri frais, mayonnaise, citron, sel, poivre, moutarde.

SALADE DE CHOUX A L’INDIENNE

Chou blanc, Julienne  de carottes, pommes, raisins, poivron rouge, curry et vinaigrette au xérès.

SALADE DE MOULES SAFRANE

Moules décortiquées, poivrons jaune, rouge et vert, tomates confites, crème fleurette UHT et  mayonnaise.

SALADE DE GAMBAS A L’ANETH

Gambas décortiquées, fromage blanc, aneth frais, sel et poivre.

Mayonnaise : huile de tournesol, jaunes d’œufs, sel poivre, vinaigre.

NOS QUICHES

QUICHE HENRI IV

Poulet, champignons,  jardinière de légumes, emmental.

QUICHE LORRAINE

Jambon, poitrine  fumée, emmental, appareil à quiche, pâte à foncer.

QUICHE MELI-MELO

Carottes, courgettes  et navet, cerfeuil, ciboulette, appareil à quiche, pâte à foncer.

QUICHE PROVENCALE

Thon, courgettes,  tomate et oignons, poivrons, herbes de Provence, ail, persil, emmental,  appareil à quiche, pâte à foncer.

LA FLAMICHE

Poireaux et jambon, appareil à quiche, pâte à foncer.

QUICHE POIREAUX

Poireaux, emmental,  appareil à quiche, pâte à foncer.

TARTE NORVEGIENNE

Epinard et saumon  frais, tomates fraîches, aneth, spigol, appareil à quiche, pâte à foncer.

QUICHE AUX ESCARGOTS

Escargots, cèpes, ail, persil, appareil à quiche, pâte à foncer.

QUICHE AUX COURGETTES

Courgettes, ail,  huile d’olives, cerfeuil, ciboulette, emmental, appareil à quiche, pâte à  foncer.

QUICHE OIGNONS ET ROQUEFORT

Oignons, roquefort,  noisettes, appareil à quiche, pâte à foncer.

QUICHE LANDAISE

Endives braisées et  magret de canard fumé, appareil à quiche, pâte à foncer.

QUICHE FORESTIERE

QUICHE AUX FRUITS DE MER